VIVE LA VIE!!!!

Dimanche 9 novembre 2008 7 09 /11 /Nov /2008 08:05

ACRAS DE MORUE!!!

Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure + dessalage
Difficulté : facile

Ingrédients pour Acras de morue :

250 g de morue
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre
250 g de farine
2 œufs
1/2 verre d'eau ou de lait
Huile de friture

Phases techniques pour Acras de morue :

Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.

bonne appétit

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Par tifleur - Publié dans : RECETTES CREOLE - Communauté : vive la vie!!!!
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Dimanche 9 novembre 2008 7 09 /11 /Nov /2008 07:44

TARTE A LA TOMATE!!!

Une recette trop facile à réaliser en famille
ma fille a adorée

Tarte à la tomate

Pâte brisée (vous pouvez prendre de la pâte déjà préparé)
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
5 cl d'eau
1/2 cc de sel

Garniture
1 cc de moutarde
un morceau de gruyère ou de comté (100 à 200 g)
5 tomates
origan séché
sel

Pour préparer la pâte, mettre dans le mixer la farine, le sel et le beurre ramolli, faire tourner peu de temps. Ajouter les 5 cl d'eau, faire tourner jusqu'à la formation d'une boule. Sortir la boule, la fariner et mettre au frigo entre 1/2 heure et une heure.
Étaler la pâte, ou sortir le rouleau de pâte brisée. En garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler sur le fond de tarte un peu de moutarde (plus ou moins selon les goûts... une cuillère à café suffit pour moi). Couper le gruyère ou le comté en lamelle, recouvrir le fond de tarte moutarde des lamelles de fromage. Laver les tomates, les couper en rondelles. Recouvrir le fromage des rondelles de tomates. Saler, saupoudrer d'origan.
Mettre au four préchauffé à 210 ° 20 à 30 minutes. Je mets la minuterie à 20 minutes, je regarde la cuisson, si les bords de la tarte sont déjà bien dorés c'est bon pour la sortir, sinon je mets 5 à 10 minutes de plus au four.

Bon appétit !